Meal prepping madness eli pörssisähkön käyttäjän säästöpäivä

Minulla on ollut tapana tehdä viikonloppuna valmiiksi muutama ateria jääkaappiin ja pakastimeen, että jokaiseen kiireiseenkin päivään on hyvää ja ravitsevaa syötävää. 

Tammikuun pakkasilla sähkön hinta on noussut pilviin ja uunia ei ole tehnyt mieli käyttää. Nyt heräsin sunnuntaihin kurkku karheana, joten treeni oli pois laskuista. Ja Fingridin pörssisähkösovellus näytti pitkästä aikaa uuniystävällisiä lukemia, joten kävin tuumasta toimeen. 

Päivän listalla olivat: 

- paahdetut paprikat vegaaniseen tomaattikastikkeeseen

Tämän tomaattikastikkeen reseptin olen alunperin bongannut netistä ja teen sitä vähän sen mukaan soveltaen, mitä kaapista löytyy. 

Paprikaa ja punasipulia tomaatti-
kastikkeeseenja porkkanaa falafeleihin

Paahdetaan paprikat uunissa, kuoritaan ja viskataan ne blenderiin aurinkokuivattujen tomaattien ja chilin sekä mausteiden kanssa. Itse käytän yleensä mustapippuria ja savupaprikaa, ehkä valkosipulia. Blenderissä n. puoli purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja, 1 paprika ja 1-1,5 chiliä (riippuen chilin tulisuudesta). Ja pannulle myös pari ruokalusikallista tomaattipyrettä.

Kun on sopiva tahna kasassa, laitetaan se pannulle, jossa kiehautetaan se tomaattien öljyn ja tomaattipyreen kanssa. Ohennetaan kauramaidolla tai -kermalla. Voit käyttää myös muuta kasvipohjaista maitoa. 

Ja sitten vaan keität pastan ja sekoitat kastikkeeseen. Vähän tuoretta basilikaa päälle ja itse pilkon välillä myös vähän kirsikkatomaattia lisätäkseni raikkautta annokseen. Jos ei vegaaniudella väliä, saat annokseen umamia raastamalla vähän parmesaania vielä koko komeuden päälle. 

Maistuu myös vegaanisen vaihtoehdon kanssa, nyt ei vaan ollut cashew-pähkinöitä, joista saa vähän samaa makua raastamalla cashewt hienoksi ja sekoittamaalla ravintohiivaa jauheeseen. 

- falafelit uunissa

Falafeleista tulee uunissa hyviä, ei yhtä rapeita kuin uppopaistamalla, mutta terveellisempiä. Ja helppo tehdä: blenderiin purkillinen kikherneitä (suolaliemi meni viemäriin), nippu persiljaa iso kasa (kuivattua ehkä 1,5 dl), puoli nippua korianteria, pari valkosipulin kynttä, 1 isohko sipuli tai pari pienempää ja mausteita: juustokuminaa n. 1 tl, kardemummaa vajaa tl, pippurirouhetta n. 1 tl, vähän suolaa. 

Vähärasvaiset falafelit uunissa

Surauta karkeaksi massaksi ja lisää pari ruokalusikallista jauhoa ja vähän ruokasoodaa ja laita jääkaappiin jäähtymään. Massaan voi lisätä myös vaikka jotain juuresta (nyt porkkanaa), josta tulee lisää makua. 

Kun massa on jäähtynyt, pyöritä massasta pieniä palloja (öljytyin käsin) ja laita pannulle. Uuni 220 astetta ja yhteensä puoli tuntia (käännä falafelit puolivälissä). Hyvää! 

Syö esim. paahdettujen bataattien tai bataattiranejen sekä vaahdotetun fetan kanssa. 

Vaahdotettu feta tulee helposti (sekin) blenderissä: yksi feta-pala (esim. Patros) ja pari ruokalusikallista kreikkalaista jugurttia - sykättele niin kauan kunnes on sileä tahna. Syö falafeleiden kanssa. Tai dippaa fetaan vaikka focacciaa tai muuta hyvää leipää. 

- paahdetut bataatit

Pilko bataatit kuutioiksi tai pitkulaisiksi ranskalaisiksi, levitä uunipellille. Päälle öljyä ja mausteita, esim. pippuria, chilirouhetta ja paprikaa sekä vähän (n. 1 rkl) maissijauhoa, pyörittele ja laita uuniin. Taas reilu 200 astetta ja puolisen tuntia, kääntely puolivälissä. Sopii erinomaisesti vaikka falafelien kanssa. Tai kanaa syövät lapset tykkäävät vaikka fileiden tai siipien kanssa. 

Bataattikuutioita ja falafeleja vaahdotetun fetan kanssa. 

Jälkkäriksi paistoin Runebergin muffinitorttuja

Alkuperäinen resepti on Iltasanomista, itse laitan enemmän mantelijauhoa ja vähemmän vehnäjauhoja. Amaretto tai punssi olisi hyvä kostuke, mutta niitä ei nyt ollut, eli kostutin kauramaidolla. Ja laitoin jääkaappiin odottamaan isompaa makeannälkää, jolloin saavat koristeeksi vadelmahillosilmän ja tomusokerikuorrutusrenkaan. 

Ja siinä onkin suunnilleen jo viikon lounaat.  

Laskiainen lähestyy: pullat tietenkin mantelimassan kera

Lapsi leipoi laskiaispullia ja kävi omatoimisesti ostamassa hilloa ja kermaa. Mutta eihän laskiaispulliin kuulu laittaa hilloa, eihän? Muistin törmänneeni jossain tietoon, että mantelimassaa on helppo tehdä itse ja etsin ohjeen käsiini - ei vaikuttanut hankalalta. Mantelit piti liottaa kuumassa vedessä minuutin, että kuoret irtoavat. No eivät irronneet, vaati paljon pidemmän liotuksen ja hankaamista, jotta kuori irtosi. 

Mutta kun siitä hommasta oli selvinnyt, ei mennyt kuin hetki ja mantelimassa oli lepäämässä työtasolla. Blenderiin siis 90 g kuorittuja manteleita ja 70 g tomusokeria ja vähän yli ruokalusikallinen vettä. Lisäksi suositeltiin manteliuutetta (ei löytynyt kaapista) ja hyppysellistä suolaa. Lisämaustetta olisi saanut vaikka ruusuvedestä, mutta senkin unohdin, kuten suolankin. 

Olen joskus nähnyt kuvia kotitekoisesta marsipaanista, joka on tehty kuorimattomista manteleista ja se näytti rustiikin kivalta, joten en nyt itsekään jaksanut olla supertarkka manteleiden kuorimisesta, siksi massassa on väriä.

 Massa syntyi siis helposti blenderissä, siitä syntyi tuollainen pötkö melkein kuin itsestään. Sitten vaan muotoilu pyörittämällä kelmu  kiinni ja tiivistetty massa jääkaappiin. Olisi pitänyt pitää vähintään puoli tuntia, mutta pullat huusivat jo pöydällä, joten leikkasin pullaan vaadittavat siivut jo alle vartin jäähtymisen jälkeen. Ja vähän kermaa lisäksi ja hyvää tuli! 

Hyvää laskiaista! 

 

 

 

Pitkästä aikaa! 

Osallistuin loppuvuodesta Viinisuositus.fi:n reseptikisaan ja jaan reseptin nyt tässä sellaisena kuin se tässä kuussa ko. saitilla tulee julki. 

Kyseessä on perinteisestä dandan-nuudelireseptistä muokattul vegaaninen versio, jota voi helposti varioida oman maun ja kaapista löytyvien ainesten mukaan. Tällä reseptillä tulee 2 reilua tai 3 pienempää annosta. 

Nuudeliannos valmistuu nopeasti, kastikkeen ja sen sattumat valmistaa sillä aikaa, kun nuudelivesi kiehuu. 

Nuudeleina voi käyttää oikeastaan mitä nuudeleita vain, itse pidän eniten paksuista udon-nuudeleista, jotka imevät eniten kastiketta. Alkuviikosta kävin Viivoanissa eikä siellä nyt ollut niitä suosikki-udoneita, joten ostin leveitä riiisinuudeleita ja erittäin hyvää tuli niilläkin (kts. viimeinen kuva). Niitä paksuja esikeitettyjä udoneja tulee tähän annokseen 2 annospussia (myyntipakkauksessa yleensä 3 pussia) tai ohuempia kuivia udoneja puoli myyntipakkausta. Pikanuudeleita 2 pussia jne. Jos haluat isomman annoksen, esim. kaikki 3 udon-satsia, lisää kastikkeen osia samassa suhteessa.

 

Itse ryhdyin muokkaamaan telkkarissa nähtyä perinteistä possunjauhelihaa sisältävää dandan-reseptiä täksi itselleni maistuvaksi versioksi, kun kotikokkailu lisääntyi koronan aikana ja joka päivä piti saada nopea ja maistuva sekä ravitseva lounas, joka tuo iloa työpäivään ja auttaa jaksamaan myös päivittäisessä treenissä. Samaan aikaan kasvisruokavalioni alkoi kääntyä entistä vegaanimpaan suuntaan. Vähitellen resepti kehittyi tällaiseksi: 

 

Kastike, jonka voi tehdä etukäteen (vaikka edeltävänä iltana, jos tietää, että päivällä joutuu sykkimään joka suuntaan): 

• 2 ruokalusikallista maapähkinävoita tai tahinia
• 5 ruokalusikallista soijaa
• 3 ruokalusikallista riisiviinietikkaa (esim. black vinegar)
• 2 ruokalusikallista miriniä
• 1 ruokalusikallinen srirachaa, jos haluaa tulisen version
• 1-2 ruokalusikallista chiliöljyä
• limen mehua tarpeen mukaan maun tasapainottamiseen

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja laita vesi kiehumaan nuudeleita varten. 

Paista sitten pannulla "sattumia" sen mukaan, mitä ruokaisamman version ateriasta haluat. Vaikka härkistä, härkis-kaurajauhista, tofua, tofumurua jne. Esim. härkis-kaurajauhista puoli pakettia tai puolikas tofukimpale raastettuna. Jos käytät vain sieniä, laita useampi sieni tai jos käytät vain kasviproteiinia, voit samoin lisätä sen määrää oman nälän ja proteiinin tarpeen mukaan. 

Voit laittaa myös erilaisia sieniä: herkkusieniä, osterivinokasta, shimejiä haluttu määrä, esim. 4-8 herkkusientä.

Laita pannulle seesam-öljyä, raastettua inkivääriä ja raastettua valkosipulia (n. 1 tl molempia). Paista proteiinit ja/tai sienet öljyssä kevätsipulin (tai purjon) valkoisten osien kanssa rapeiksi. Voit halutessasi paistaa myös muutamia sechuan-pippureita öljyssä tuomaan lisää makua ja poimi pippurit pois - maku tulee silloin öljyn mukana. Tai paahda pippurit ihan ekana ja rouhi sitten morttelissa ja lisää sienten kanssa uudelleen pannulle. 

Kun vesi kiehuu ja lisäät nuudelit veteen, lisää sienten ja proteiinin joukkoon n. puolet kastikkeesta ja sekoita. Parin-kolmen minuutin päästä, kun nuudelit ovat kypsiä, lisää nuudelit ja loppu kastike pannulle, sekoita ja tarjoile. 

Ripottele halutessasi annoksen päälle kevätsipulin vihreitä osia silppuna, korianteria ja seesaminsiemeniä. 

 

Lasiin samppanjaa, kylmää rieslingiä tai kolaa. 

 

Syö, juo ja nauti! 

 

Tähän kastikkeeseen voi sienten tai mainittujen kasviproteiinien sijana käyttää lähes mitä vaan, mitä kaapista löytyy. Oiva hävikkiruoka siis! Ellei sieniä tai kasviproteiineja löydy, maistuu annos myös pelkän kastikkeen sijaan. Tai paista rapeaksi jääkaapin pohjalta löytyvät kaalinjämät, nahistuneet porkkanat, paksoit. Ja ripottele päälle suolapähkinäpussin pohjalta löytyneet pähkinät.

Kastikkeessa voi käyttää lähes mitä viinietikkaa, mitä löytyy ja srirachan voi korvata miedommalla chilikastikkeella tai gochujangilla tai jättää kokonaan pois. Maistele ja lisää limen tai sitruunan mehua tarvittaessa tai lisää pähkinävoita tai mitä vaan lempiainesosaasi, jota haluat korostaa. 

Ja uudelleen tämänpäiväinen annos leveillä riisinuudeleilla: 

Mustikkamisua lapsille

Lapsille tehty mustikka-banaanimisu

Edellisestä kerrasta jäi vähän mascarponea ja sokerikakkupohjaa ja päiväykset lähestyivät, joten "piti" tehdä uusi satsi "tiramisua". Tällä kertaa syömässä oli lapsia, joten jätin kahvit ja kahviliköörit pois. Hedelmäkulhosta löytyi yksi ylikypsä banaani ja pakastimesta mustikoita. Surautin ne ja puoli desiä vaniljakastiketta (Flora Vanilla) ja tilkka maitoa blenderissä. Ja pyörittelin kakkupalat tässä seoksessa ja kerrostelin mascarpone-vaahdon kanssa astiaan. Päälle vähän kaakaojauhetta siivilän läpi ja mustikkainen misu jääkaappiin. Hyvin mustikkakin maistui. Ja kelpasi lapsille. Eikä mennyt mascarponet hukkaan.

#mascarpone #tiramisu #mustikka 

Tiramisuuuuu

Eilen oli syytä juhlaan ja riensinkin töistä kotiin laittamaan ruokaa ja erityisesti jälkiruokaa. Kiire oli kova, mutkat oli vedettävä suoriksi, eikä vaihekuvia tullut otettua. 
Savoiardi-keksejä en hankkinut, koska pakastimesta löytyi mantelijauhosta tehty sokerikakkupohja. Siitä taitoin muutaman palasen, sulatin hetken pöydällä ja kostutin maito-kahvilikööriseoksessa (en espresso-amarettoseoksessa kuten yleensä). Nyt molemmat syöjät olivat unen tarpeessa, joten kahvi skipattiin jopa jälkkäristä. 
Kakkupalat siis sulivat pöydällä sillä aikaa, kun tein mascarpone-vaahtoa - vaahdotin 2 valkuaista, sitten 2 keltuaista ja vajaa puoli desiä sokeria ja siihen reilut puolet mascarpone-paketista. 
Sitten pyörittelin kakkupalat Kahlua-maidossa, ladoin Kastehelmi-kulhon pohjalle päällekkäin kakut ja vaahdot. Päälle vielä kaakaojauhehuntu ja jääkaappiin. Ehtiköhän annokset olla 3 tuntia jääkaapissa ennen kuin tiramisut menivät parempiin suihin, huuhdeltuna pirskahtelevalla jälkkäriviinillä. Oli hyvää!! 

Kofeiiniton tiramisu sopii iltaan. 

Synttärikakkuja

Viikonloppuna juhlittiin lasten synttäreitä ja sitä varten tuli taas leivottua. Tällä kertaa lapset oli päävastuussa. Tai ainakin suuressa roolissa. Molemmat valitsivat kakkunsa ja olivat itse puikoissa. 

Synttärimenu sisälsi mansikkakermakakun, vadelma-suklaakakun, kasvisjuusto- sekä sipulipiirakan, sienipiiraita sekä blogissa aiemmin mainitut macaronit sekä suklaata. Gluteenittomana tarjottavana noista oli mansikkakermakakku, kasvispiiras ja macaronit. 

Osa tarjottavista mahtui kuvaan:
suklaa-vadelmakakku, mansikka-kermakakku, sipulipiirakka,
Fazerin suklaat ja macaronit. 

Mansikkakakun pohjana oli Arlan reseptillä tehty gluteeniton sokerikakku, joka sitten kostutettiin mustikkamaidolla, jota maustamassa tilkka vaniljakastiketta. Täytteenä kermavaahto-rahka-lime curd -seos. Päälle macaroneista ylijäänyttä kreemiä ja vielä sen päälle kermavaahtoa, mansikoita ja strösseleitä. Ja tietenkin kynttilät.  

Kakku taisi maistua, koska siitä ei jäänyt muruakaan töihin vietäväksi. 

Kermakakun leipuri halusi vielä kynttilätkin.
Hyvin paloivat. 

Ja kynttilät saatiin myös sammumaan. 

Suklaakakkua jäi pieni pala 

työkavereillekin, koska oli sen verran tuhtia kuorrutuksineen, ettei sitä pysty kovakaan suklaan syöjä syömään kuin pienen siivun kerrallaan. Ja suolaisia piirakoitakin jäi vähän - loppuviikoksi evästä. Mutta ylipäätään jääkaappiin siirrettäviä oli kyllä aika vähän huomioiden miten paljon tavaraa pöydällä oli. Jälkiviisaana taas... lapsille olisi voinut olla jotain helppoa suolaista, poppareita tai vaikka kurkkuvoileipiä (vrt. brittiläinen iltapäivätee). Mutta jaksoivat leikkiä ja hakata pleikkaa kyllä kakkujenkin voimalla. 

Buzzfeedistä bongattu vadelma-suklaa -seeprakakku oli hauskan näköinen ja varsin herkullinen. Seuraavalla kerralla voisin ehkä tehdä suklaakuorrutukselle jotain - nyt se oli aika tosi täyteläinen. Vähän enemmän raikkautta tekisi terää - ehkäpä enemmän vadelmia tai vähemmän kermaa?

Hauskan näköinen kakku oli ennakko-odotuksia helpompi tehdä - perustaikina jaettiin kahtia, toiseen osaan lisättiin kaakaojauhetta ja toiseen vadelmahilloa (ja vähän punaista elintarvikeväriä, Dr. Oetkeriä) ja sitten taikina annosteltiin voideltuun kakkuvuokaan vuorotellen, kuin olisi lettutaikinaa kauhonut paistinpannulle.

Paistoaikaa tosin vaati 10 minuuttia enemmän kuin ohjeessa oli. Mutta olikin sitten mehukasta ja hyvää. Ja raidat näytti kivalta, kun kakun leikkasi. 

Suklaakuorrutus kyllä imaisi hetkessä vadelmien päälle tomutetun tomusokerin, sitä olisi kai pitänyt vielä tomutella lisää vielä juuri ennen vieraiden saapumista. Mutta eipä kukaan sitä ihmetellytkään. Olivat vaan ihmeissään, miten 14-vuotias päivänsankari oli osannut näin hienon kakun tehdä.

Seuraavia juhlia odotellessa!  

 

#vadelmasuklaa #kermakakku #pikkukokit #buzzfeed 

Osasinpas - macchiato macarons

Kerran aikaisemmin olen kokeillut macaronseja ja vaikka ne oli hyviä, oli ne niin littanoita ja noloja, ettei niitä kehdannut näyttää kenellekään. 
Nyt löysin Buzzfeedistä reseptin, joka ei näyttänyt kovin pelottavalta, joten uskalsin ryhtyä uuteen yritykseen. No - eka yritys meni heti alkumetreillä pieleen, kun vaahdotettavien valkuaisten joukkoon meni vahingossa (huolimattomuuttani) vähän mantelijauhoa. No eihän siitä sitten mitään tullut. Saatiin kuitenkin muunnettua taikina kakkutaikinaksi ja nyt on gluteeniton sokerikakkupohja pakastimessa odottamassa lapsen synttäreitä. 

Ja tänään uuteen yritykseen. Resepti on tosiaan yksinkertainen, kts. Buzzfeed/Macchiato macarons. 

Vanhetin* vaan munat vajaan vuorokauden ja siivilöin kaikki kuivat aineet, jottei vaan olisi mitään sattumia. Helppoa kuin heinänteko. Sitten valkuaiset vaahdoksi, kidesokeri vähän kerrallaan sekaan ja sitten kuivat aineet nuolijalla mukaan. 

Koko höskä pursotuspussiin ja kolikoiksi pellille (tästä reseptistä tuli pieniä kolikoita 2 pellillistä ja 1 isompia. 










Kolikoiden annettiin sitten seistä tunnin ja sitten uuniin 15 minuutiksi. Unohdin jopa kopauttaa pellit ennen seisotusta, vaikka niin olisi ohjeen mukaan pitänyt tehdä ilmakuplien poistamiseksi.Ja nättejä tuli, kauniit pitsireunat ja kaikki. Vaikkeivat kaikki olekaan ihan pyöreitä...

Vielä ei vaan ollut kotona tarpeeksi voita (tai vieraita syömään näitä) täytekreemiin, jota maistiaisissa oli "vain" syksyllä tehtyä uuniomenahilloa. Sekin oli oikein oiva täyte näihin. 
  


Hyvää. Hyvä minä!



*Eli erotellut valkuaiset juomalasissa huoneenlämmössä. 

#itetein #macarons #buzzfeed #macchiato